Pot-au-feu hollandais- vietnamien

Rosalie adore la vie, les repas et la cuisine saine. Sur son blogue elle partage ses recettes, les commentaires et les conseils, des smoothies verts aux salades rapides, des critiques de produits et des livres électroniques gratuits.

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Ingrédients :

• 1 kilo de bœuf bio
  
  
• 2 grands oignons
  
  
• 300 g de carottes
  
  
• 2 tiges de citronnelle
  
  
• 4 tranches de pain gingembre
  
  
• 1 grande pomme
  
  
• 2 gousses d’ail
  
  
• 1 morceau de gingembre
  
  
• 1 bouteille de bière iKi gingembre
  
  
• 1 petite boîte de purée de tomates
  
  
• 1 cuiller de sauce de poisson
  
  
• 3 citrons verts
  
  
• 1 cuiller de sucre de palme
  
  
• 1 cuiller de curry de madras
  
  
• 3 anis étoilés
  
  
• 3 feuilles de laurier
  
  
• basilic Thaï (toko) 
  
  
• sel et poivre

Préparation :

Couper la viande en dés de 3 sur 3 cm, couper oignons, carottes, citronnelle et pain de gingembre. Trancher pomme, ail et gingembre. Mettre le tout dans une casserole spéciale, ajouter la bière iKi et augmenter le feu. Dès que le mélange commence à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter. Ajouter la purée de tomates, sauce de poisson, jus de citron vert, sucre de palme, curry de madras, anis étoilé et feuilles de laurier.

Laisser mijoter au moins pendant 4 heures, mieux vaut 6 ou 8 heures. La viande sera tendre comme du beurre.

En attendant, préparer les plats d’accompagnement, comme le riz complet et une salade de papaye verte. Goûtez la viande de temps à temps et ajoutez sel, poivre, sauce de poisson, sucre de palme ou jus de citron pour atteindre un équilibre parfait. Servir la viande avec basilic thaï ou coriandre finement haché.  

Des plats accompagnants tels que le riz ou les pommes de terre douces cuites au four vont bien avec la viande. Pour compléter le repas ajoutez une bonne salade fraîche et servez une bonne bière fraiche (iKi thé vert) ou un vin blanc sec et froid. Vous préférez une boisson sans alcool? L’eau avec citron vert et menthe accorde parfaitement.