Vietnamese- Nederlandse stoofpot

Rosalie is gek op gezond koken, eten en leven. Op haar blog deelt ze haar recepten, beoordelingen en tips; van groene smoothies tot snelle salades, productrecensies en gratis e-boek.

Bezoek haar blog www.rosalieruardy.com en volg haar Facebook-pagina om op de hoogte te blijven.

Ingrediënten:

• 1 kilo biologisch rundvlees
• 2 grote uien
• 300 gram wortelen
• 2 stengels citroengras 
• 4 plakjes peperkoek 
• 1 grote appel
• 2 teentjes knoflook 
• 1 stuk gember
• 1 fles iKi Beer Ginger
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 1 eetlepel vissaus
• 3 limoenen
• 1 eetlepel palmsuiker
• 1 eetlepel madras curry kruiden 
• 3 steranijs
• 3 laurierblaadjes 
• Thaise basilicum (toko)
• Zout en peper

Voorbereiding:

Snijd het vlees in stukjes van ongeveer 3x3 cm, snij de uien, wortelen, citroengras en peperkoek in grote stukken. Snij de appel, knoflook en gember fijne stukken.

Doe alles in een speciale braadpan, voeg het iKi Beer toe en zet het vuur hoger. Zodra het begint te koken, kan het vuur lager gezet worden zodat het blijft sudderen. Voeg de tomatenpuree, vissaus, limoensap, palmsuiker, madras curry kruiden, steranijs en de laurierblaadjes toe.

Laat het geheel zo lang mogelijk opstaan, minimaal 4 uur maar 6 tot 8 uur is beter. Het vlees wordt dan zo zacht als boter.

Maak ondertussen de bijgerechten, zoals bruine rijst en en een groene papajasalade. Blijf het vlees gedurende de dag proeven en voeg zout, peper, vissaus, palmsuiker of limoensap toe om de perfecte smaakbalans te krijgen. Serveer het vlees met fijngehakte Thaise basilicum of koriander. Bijgerechten zoals rijst of zoete aardappelen uit de oven passen er goed bij. Een frisse salade maakt het compleet. 
Extra lekker met een lekker fris iKi Beer of een ijskoude droge witte wijn. Liever geen alochol? Water met limoen en munt past ook perfect.