iKi Sorbet

En collaboration avec Yama, iKi a créé une recette rafraîchissante avec biscuits, Yuzu et thé vert. Les composants donnent un goût surprenant qui rend tout le monde très enthousiaste. C’est une recette pour un dessert pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients:

• 1 bouteille de bière iKi
  
  
• 5 g de jus de Yuzu
  
  
• 2 cuillerées de crème glacée
  
  
• 75 g de sucre

Biscuits:

• 5 œufs
  
  
• 50 g de sucre
  
  
• 125 g de farine
  
  
• 5 g de thé vert matcha
  
  
• 4 g de Yuzu Kizami

Caramel:

• 200 g de sucre
  
  
• 200 ml d’eau
  
  
• 10 g de Yuzu Kizami

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans une sorbetière (ou bien remuer les ingrédients). Détail important : Veillez à ce que la bière iKi soit froide pour éviter trop de mousse.

Pour le biscuit : casser les œufs, séparer le jaune du blanc. Battre le jaune d’œuf légèrement avec le sucre en ajoutant le matcha et le Yuzu kizami. Mélanger délicatement et ajouter la farine filtrée. Verser le tout dans un plat graissé. Faire cuire au four pendant 20 minutes à 180 dégrés.

Pour la touche finale, le caramel : mélanger les ingrédients à feu doux. Faire cuire jusqu’à ce que le caramel commence à se colorer légèrement.
Pour avoir un caramel plus liquide, il suffit de rajouter un peu d’eau.