Dahne's Volkoren brood
Sunday, 11 May 2008 11:50
Dahne's Volkoren brood.
Voor 4 stuks
Ingredienten:
- 920 gram volkorenbloem
- 460 gram bloem
- 40 gram zeezout
- 360 gram zonnebloempitten, geroosterd
- 120 gram pijnboompitten, geroosterd
- 4 eetlepels olijfolie
- 860 gram iki beer
- 60 gram gist
Bereiding:
Bloem, zeezout, zonnebloempitten, pijnboompitten afwegen in de beken en in de hobart mengen. Olijfolie toevoegen. iKi beer en gist mengen.Gist mengsel toevoegen aan het bovenstaande en 10 minuten laten kneden. Beken insmeren met olijfolie en een bal vormen van het deeg, deze in de beken doen, afdekken met plastic folie en laten rijzen. Deeg inslaan en verdelen in 4 stukken van 710 gram, lange broden van vormen. Insmeren met melk en bestuiven met bloem. Laten rijzen tot 2 maal het begin volume. Afbakken, 5 minuten bakken/stomen 220 graden, daarna 15 minuten alleen bakken met schoorsteen open. Na het bakken op roosters laten afkoelen. In plakken snijden en bij de cocktail serveren, eventueel met gerookte zalm!
Door: Wilco van den Baar, chefkok Restaurant Avocado www.avocados.nl
Downloads
Download 5 coole soundbites:
Soundbites.zip (768Kb)
Download gratis iKi Bier meditatie muziek, voor de juiste stemming:
iKiMeditationMusic.zip (7,2Mb)
iKi Oasis
iKiwiki
Winnaar Fresh Ideas competition 2007
Slowfood
iKi beer is lid van Slow Food Nederland, omdat wij het Slow Food gedachtengoed van harte ondersteunen (Alleen natuurlijke ingredienten, geen kleurstoffen en geen conserveringsmiddelen).
iKi onderneemt klimaatneutraal
iKi onderneemt kilmaatneutraal door de uitstoot van broeikasgassen zoveel mogelijk te reduceren, over te stappen op duurzame energiebronnen en de resterende uitstoot te compenseren. Het resultaat: geen bijdrage meer aan het opwarmen van de aarde. iKi doet dit in samenwerking met de Climate Neutral Group.
